五花肉切块，大块一些。(大块吃肉才香????)。
加入料酒，姜，煮出血沫。
一定要用清水洗干净，沥干水分！(不然一会要爆炸????)。
放少许的油。
把五花肉爆得金黄（可以多煸一会，看你们自己。）
加冰糖，炒糖色。
糖色变颜色后，冒大泡泡（看到糖色要好了，就马上把火关了。不然容易黑????）
在把五花肉倒糖色里爆炒一会。
加入老抽，料酒，香叶，八角，桂皮，水（这里我喜欢加点红糖。水一次性加够，不要中途加水影响口感）
盖子一定盖上。这样才香！
中火焖30分钟，待汤汁收干！
快好了，把配料剔出来。我不喜欢有其他东西！影响美感????。
大火收汁。
起锅装盘，撒上芝麻。
红烧肉上桌。
完美！