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标题: [转帖] 糖醋带鱼 [打印本页]

作者: a332798350 时间: 2020-9-10 23:56 标题: 糖醋带鱼

带鱼 600克
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
老抽 2汤匙
康乐醋 1汤匙
水 5汤匙
葱少许
姜少许
白砂糖适量

做法步骤

1、洗净带鱼，切成如图大小的块状，沥干。葱切段，姜切片，备用

2、热锅，倒入适量的油，加热至8成热，把姜片和葱段放入，大火煸香

3、一块块分别轻轻放入油锅里，大火炸至两面金黄色

4、开小火，倒入料酒一汤匙，生抽和老抽（1:1），然后沿锅边加入清水5汤匙

5、加锅盖文火炖煮，煮至带鱼表面上色了，加糖适量，开大火收汁

6、一边大火收汁，一边用汤匙用锅里的汤汁淋在鱼肉上，裹上焦糖色（汁水不要收的太干）

7、加入一汤匙康乐醋，转动锅，让醋与锅里的汁水混匀

8、装盘，然后淋上酱汁，撒上葱花点缀。色香味俱全的糖醋带鱼就完成了

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2020-9-11 15:50(GMT+8) 编辑 ]

作者: zjgundam 时间: 2020-9-12 10:19

感觉最后勾一个糖醋芡汁更好，比直接的酱油水味道好多了。

作者: ypc1234567 时间: 2020-9-12 19:02

我都是拿酱油当盐用，加点冰糖就行

作者: HAOHAIFENG 时间: 2020-12-4 17:58

下次可以试一下用番茄酱，颜色还好些

作者: TT一次 时间: 2020-12-4 19:29

带鱼，病后体虚；产后乳汁不足，外伤出血可以试一试另外蒸的对肠炎（急慢）都有一定改善作用

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