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蒜香鲳鱼[9P]
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作者:
banbanbanbbb
时间:
2020-10-19 18:59
标题:
蒜香鲳鱼[9P]
主料
鲳鱼1条
辅料
姜6-8片
蒜苗2根
调料
生抽4勺
1一斤半的鱼。
2处理内脏。然后冲洗干净，用厨房纸巾稍微擦干。抹一层薄盐入底味。
3蒜苗洗干净切段，姜切片。
4起锅烧油，煎姜片。出香味，姜片变焦黄，就把姜片夹出来扔掉。
5然后把鱼块放进去煎。底部定型，变坚硬。
6再翻面煎至金黄。鱼皮煎焦脆好吃。
7煎好的鱼块夹出来。
8底油留着用来炒蒜苗，炒软身，就倒酱油进去。关火，利用预热翻炒均匀。
9蒜苗连同酱油淋在鱼块上，是不是简单，鱼香已经飘出来了……
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本帖最后由 昨夜風 于 2020-10-20 20:20(GMT+8) 编辑
]
作者:
TT一次
时间:
2020-12-4 19:54
个人感觉可以整体炸一切两边加点面粉裹住就不会散开。放入锅内，别管放进去是啥状态都不要再动它了，小火慢煎，随时观察鱼的边缘，当颜色稍稍发黄，轻轻的晃动锅子它还会跟着移动，就说明底部已经煎好定型。
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