标题: [转帖] 凉拌莲藕[12P] [打印本页]

---

作者: lacerta_zj    时间: 2020-11-19 09:07     标题: 凉拌莲藕[12P]



菜谱作者： 羊羊厨房

莲藕一身都是宝，根茎叶果实都是极有营养的食材，藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出，减少脂类的吸收。
莲藕生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。
怎么挑选莲藕呢？选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。

凉拌莲藕做法：

主材：莲藕:250克  
辅材：红辣椒:1个  姜:2克  白醋:10克  香油:10克  盐:1.5克  鸡精:1克  

1. 准备材料



2. 莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）



3. 把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器



4. 焯水后放入冷水中过凉



5. 姜切末，线椒切小段儿



6. 莲藕控水，放入红椒粒、姜末 ，放盐



7. 放少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜）



8. 放鸡精



9. 适量白醋



10. 再放香油，拌匀即可



凉拌莲藕成品图：



烹饪技巧：
放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜

---

作者: wanxi8257    时间: 2020-11-19 21:53

适合当出门小零食吃，不过藕焯水后感觉不脆了。

---

作者: TT一次    时间: 2020-12-4 19:47

莲藕切开后易被空气氧化变色，要避免这种情况的发生最好的办法就让莲藕在烹饪前隔绝氧气。不然黑黑的。也可以用水加醋泡一下（凉拌可以采用）

---

作者: Toni77    时间: 2020-12-4 21:37

这道菜很适合偶的口味，香脆的口感很是有爽快，也开胃。

---

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://23.225.255.89/luntan/)

Powered by Discuz! 7.2